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1.在饭店里吃都是这样大块的香炸猪手，感觉大块的啃起来比较有感觉，所以我也做了一部分大块的猪手。

2.猪手切成一半(我是在超市买这样切好的)

3.锅里水烧开，放入猪手焯水后洗净，备用

4.锅里放入焯水洗净后的猪手，加入适量的水，少许料酒，生姜片，葱段，大火煮开后转小火炖一个小时左右。

5.煮熟的猪手捞出来，用一个大一点干净的容器装好放凉。

6.放凉后倒入一瓶上海宝鼎糟卤

7.泡制好的猪手，密封后放入冰箱冷藏浸泡一天。

8.把泡好糟卤的猪手捞出来，用厨房纸巾擦干水分。

9.这是小块的，做法一样，也是泡好糟卤的。

10.炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手。

11.先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份。友情提醒：(炸猪手的时候特别要注意安全，不要被热油烫着！！！就算已经用厨房纸巾擦干了水分，可是遇热后还是会溅油出来，我是用大的锅盖挡住的。)

12.这是在炸大块的猪手

13.炸好猪手装盘，撒上少许孜然粉，就可以开吃了。

14.香炸脆皮猪手成品图！

15.又香又脆的猪手，让你吃了还想吃，别犹豫了赶紧动手做起来吧

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