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1.“二荆椒”、洗净去头切圈段,每个距离一样大,不能太宽,也不能太窄
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2.“朝天椒”、同上
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3.“五花肉”、切片再切丝
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4.“蒜瓣”、拍碎去皮切丁
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5.“姜”、切片再切碎末
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6.五花肉”、加入一勺“蚝油”
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7.再加入少许“盐”
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8.用手或筷子“调均”
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9.再加入少许“淀粉”腌制一会
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10.先将锅开中火烧热转至小火,放入油,再把火放大点等油热了转至点火
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11.然后把腌制好的“五花肉”放入炒熟,“注意”不要炒太久,要小火慢慢炒几下即可,不然肉老了
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12.捞起来放小碗待用
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13.放入“蒜瓣”小火炒香
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14.再放入“二荆椒”加入一点盐翻炒
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15.再放入“朝天椒”加少许盐和少许老抽继续翻炒一会
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16.最后把刚才小碗捞出的肉丝加入继续翻炒一会,注意这个时候可以试下咸淡,不能太淡了,尝了合适准备起锅时放入少许味精转大火快速翻炒两下即可