炸鸡翅
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1.先将洗净的鸡翅在开水中焯7-8分钟，捞起控干后，用厨房纸将鸡翅上的水分吸干。放入盆中，按辅料剂量加入盐，糖，白胡椒，生抽，葱姜，腌制大约一小时。
2.将腌制好的鸡翅先在面粉和淀粉，混合物中裹匀。
3.再将裹匀淀粉和面粉的鸡翅均匀的裹上蛋液。
4.将裹好蛋液的鸡翅再均匀的裹上面包糠。
5.将所有鸡翅按上述步骤裹好后放入盘中，注意在裹面包糠时最好用手这样可以使面包糠包裹的非常均匀。
6.将油温控制在七八成热的时候，用手将裹好面包糠的鸡翅放入油锅中，根据油量的多少决定放入鸡翅的个数。注意不时地将鸡翅翻炸，直到被炸的鸡翅呈现金黄色。
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