凉拌毛豆
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1.毛豆剪去两头，洗净。冷水下锅，加一勺盐，煮开后加一勺白醋（白醋能防止毛豆变黄）煮三五分钟熟了马上沥干，放入大碗备用。
2.干红辣椒剪一块，大蒜拍扁去皮切碎。放入小碗里，加一点点鸡精盐备用。
3.锅里倒入植物油，稍微多一点点，小火烧至冒烟（不要烧的起火啊）但油温一定要高。
4.关火。快速倒入装辣椒的小碗。滋滋的响。
5.倒入陈醋和生抽。
6.倒入装好毛豆的大碗里。拌匀即可
材料很简单，但是更能突出食材本来的鲜味。辣椒的量根据自己能吃辣的程度调节。烧油的油温是关键。可以用一个大铁勺来烧（我家没有）免得洗锅。
