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1.将茄子改成花刀。将茄子一分两半，然后再如图切成鱼鳞状即可

2.在锅里到入植物油，待油烧热，下入切好的茄子，趁这会时间，调好大酱，和淀粉

3.待茄子表面变软后盛出剩余的油，下入大蒜粖。翻炒爆香

4.到入大酱，我大约到了5勺，喜欢酱味浓点得可以多放大酱。加入适量的水没过茄子即可。盖盖焖至5分钟。茄子完全变软后还有汤汁的话加些淀粉勾芡放入味精出锅，撒入香菜香葱食用

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