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1.食材洗净备用

2.味料

3.鱼取出肉块

4.这是片下的鱼片

5.鱼片装到大碗里，加半匙酱油；三分之一匙盐；三分之一匙鸡粉；生粉一匙；胡椒粉三分之一匙；油少许；手洗干净，抓均静置20分钟以上；中途再翻一翻使其入味均匀。

6.准备干净的碟子；将虫草花和云耳（切丝）装碟上；加少许盐拌一下，先入热锅蒸5分钟

7.再将腌好的鱼片一一铺在云耳和虫草花上，撒上生姜丝，入热锅蒸5分钟左右，鱼片熟透为止

8.鱼片蒸好出锅，淋一汤匙酱油，摆上香菜；烧少许热油浇上即可

9.轻轻的将底料翻起，美味又新颖

10.另起锅少许油将鱼骨煎至金黄色，再加入清水熬

11.熬到鱼汤成奶白色（此时再加半碗豆浆或纯牛奶的话味道更鲜美），下入豆腐继续煮3分钟

12.出锅前下少许盐，胡椒粉，香菜；即可饮用汤汁。

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