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1.面粉直接放在硅胶案板上,中间做个坑,把适量精盐放在里面;
2.一点点加水,一边用刮刀搓拌,至无干粉,用手整理成比较软的面团;
3.把面团按个坑,倒一些植物油;
4.继续揉面,类似于做面包时后油法和面,把面团揉得越柔软细腻越好;
5.揉好的面团上盖保鲜膜或者用一个盆子倒扣在上面,自然松弛半个小时以上;
6.把面团揪成大小差不多相同的五份;
7.取一份,按扁,用擀面杖擀成薄薄的大片,上面均匀涂抹植物油;
8.将薄薄的大面片从一端向另一端卷起,双手同时将面坯拉长,之后缠绕成饼状,依次做好五个饼坯;
9.起火,平底锅烧热后倒植物油,稍稍多一些,转中小火,按扁饼坯,放在平底锅里,一面烙至金黄翻过来烙另外一面;
10.全部烙完装盘上桌;
11.咸香口味,外酥里嫩的口感,真的很好吃哦!
和面时面团要比饺子面软些;加油后揉得越细腻软滑越好,像婴儿皮肤的感觉;松弛好的面坯很容易擀成薄薄的大片,极有韧性;拉长坯条很轻松,卷饼时会出现薄薄气泡,达到这些应该就会成功了。
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