菜谱大全

做法

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  1.茄子及香葱洗净

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  2.配料；香菇切皮，肉搅碎，生姜和蒜制成粒碎备用

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  3.一大匙郫县豆瓣酱

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  4.锅里注入清水加一匙盐；茄子用牙签扎一扎下水盖盖子煮，中途要翻一翻。

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  5.煮到用筷子夹起弯曲，茄子芯没有白色即熟透，可以装盘。

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  6.用筷子将茄身划开，倒干水份。

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  7.豆瓣酱，生姜糜，蒜蓉爆香；下入肉糜捣碎翻炒至焦黄，加入半碗清水调小火；下少许老抽，鱼露，白糖，耗油煮入味；下葱花，勾芡收汁关火。

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  8.将配料盛起到茄盒中；再放到微波炉中高火叮5分钟，目的是使茄子更加入味。

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  9.端出撒上葱花装饰即可。

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