菜谱大全

做法

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  1.把开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水和成团

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  2.用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟

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  3.熟芝麻一勺放入保鲜袋，倒成芝麻碎

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  4.醒面的时间用来熬制酱料，锅中放油，油冷时候将花椒、八角放入小火炸至金色并出香味，然后取出花椒、八角不用，只留油

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  5.放入一勺剁碎的俾县豆瓣酱，炒出红油

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  6.放入一勺甜面酱、一勺蒜蓉辣酱，炒出香味

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  7.加入半碗水，小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀

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  8.保持小火煮，加入适量淀粉勾芡

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  9.用勺子舀起缓缓流下即可，太稠不易刷到饼上

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  10.醒好的面擀成一张大薄饼

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  11.上面撒一层花椒面，倒入面中央适量油

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  12.然后拎起四个角到中心沾油

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  13.面皮上都沾到油为止

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  14.将薄面饼横竖各切四刀，不要切断

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  15.然后一层层叠起

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  16.叠好后成一个小方块，四周捏死

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  17.像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆，也可以直接擀

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  18.将饼擀薄，要比平底锅大一些

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  19.平滴锅中倒入油，放入饼柸，饼比较大，可以形成自然褶皱

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  20.以小火慢慢烙至两面金黄，记得盖盖子，要么会使饼子烙的干硬

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  21.刷上酱料，撒上葱花、芝麻即可关火

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