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1.先把鱼洗干净，用酱油和盐码一下，注意的刀法，要斜着切，把两面都切均匀入味，肚子里的乱七八糟不用的东西都可以抠出来不要

2.我说的像猪脑一样的东西就是这个，据说吃了好，可以给它留在鱼肚里吧，但是貌似吃起来也和猪脑一样闷！

3.把鱼裹上一层淀粉和豆粉，均匀

4.按照我说的量把酱油，料酒，番茄酱，醋，白糖，清水都放到碗里调成汁

5.锅里热油，把鱼抓起来提着鱼尾巴，把脑袋先炸一下，因为脑袋不容易熟，再用锅铲用油把鱼提着淋一下，固定一下鱼表面的刀口，最后把整天鱼放到锅里炸熟盛盘，小心不要把鱼弄碎了

6.再把切成丝的大葱白当进油锅炒几下均匀撒在鱼身上

7.就像这样～

8.最后锅里留少许油，把刚才调制好的汁倒下去，待汁开始浓稠时在放点淀粉大火收汁，均匀淋在鱼上。

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