菜谱大全

做法

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  1.克称称好制作雪胖子皮食材

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  2.牛奶加50克糖粉搅拌融化，筛入澄粉和糯米粉搅拌均匀无颗粒，面糊过筛倒入比较浅的盘子，盖上保鲜膜，大火蒸15分钟，筷子戳到底检查看有没有熟透（没有乳白色流动液体说明熟透了，反之要再继续蒸）黄油放入盘中，盖上保鲜膜让其温度把它融化

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  3.趁热把黄油揉入面团直到完全融合（这一步会很烫手，我穿上防烫手套再戴上一次性手套，不烫也不粘）揉好了放入冰箱冷藏1小时，这时间可以先把淡奶油加30克糖粉打发装入裱花袋冷藏备用

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  4.取出面团，分成9份，每分40克在熟糯米粉中滚一圈（熟糯米粉是上一次做的时候剩下的，用不粘锅烧热，倒入糯米粉，中火不停翻炒，直到糯米粉变成米白色，闻到糯米香味表示熟了）

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  5.每个面团擀成圆片，外面抹上一层薄薄的熟糯米粉，均匀地放在小汤碗中，奶油挤圈圈手法挤满底部，挤好时奶油程凹型，刚好倒入一勺奥利奥饼干碎，再像底部一样挤上一层奶油，好了像包包子一样打皱，边打边往上拉，收口要捏紧奶油才不会露出来

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  6.收好口的雪胖子底部再拍一下手粉盖上纸杯倒扣就完成了，美美的雪胖子做好了，不急着吃的话冷藏2个小时口感更佳哦！