菜谱大全

做法

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  1.糖浆、色拉油、枧水、盐与水无油的容器中。

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  2.把所有食材搅拌均匀。

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  3.面粉过筛放入搅拌均匀的糖浆中。

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  4.面粉与糖浆搅拌均匀，此时面团是比较粘手的。

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  5.盖上盖子（没有盖子可用保鲜膜包好）放入冰箱里冷藏1～2小时。

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  6.取出容器把面团揉光滑了，冷藏后的面团就不粘手了。揉好后在饧十分钟让面团松弛一下。

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  7.豆沙馅按60克称重并揉成光滑的小球。（豆沙馅的制作在我的主页里有，这里就不重复了）

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  8.松弛好的面团不要在揉了，直接搓成条下剂，每个剂子按70克称重并揉成光滑的圆球。

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  9.手上沾点干面粉取一个面球放入掌心揉一下，让面团表面沾上薄薄一层干粉（一定是薄薄一层）目的是豆馅和面团能很好的粘在一起，而且也好脱膜。

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  10.把面团按扁放入一个豆沙球，像包豆包一样把豆沙馅完全包住（如图）。

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  11.包好豆馅的面团揉成一个长圆形（方便入膜）。

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  12.放入模具中，一点点的按实一定要按实了，不然做出来的月饼形状会不好看的。

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  13.按压好的月饼脱膜放入烤盘上，注意每个月饼之间要留有空隙。

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  14.烤箱200度预热三分钟。

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  15.烤盘放入烤箱，上下火170度烤七分钟取出。

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  16.往取出来的月饼上喷水防裂。

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  17.再送入烤箱继续烤十七八分钟。

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  18.往月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液，目的是让月饼的颜色漂亮。

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  19.在放入烤箱继续烤五到十分钟，此时注意观察月饼表面的颜色哦。

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  20.香喷喷的红豆月饼出炉了。

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