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1.三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

2.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

3.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

4.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

5.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

6.锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

7.准备好粗海盐。

8.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

9.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。

10.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

11.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。

12.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

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