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1.适量姜，适量辣椒，适量蒜，姜可以去腥，辣椒加点比较爽口开胃，

2.酸菜，切片。买酸菜的时候要注意看颜色，太黄的就是用硫磺弄的，太暗色的就是泡太久了。味道都不好，要选那些老板自己腌的或者看起来颜色是腌泡的自然黄的，味道比较好。

3.大肠最担心的就是洗不干净，可以用面粉或者生粉和腌抓几次，不喜欢肥腻的就去掉部分脂肪。

4.洗干净之后烧开水，水开后放进入3分钟左右，看到熟了就拿出来切小段。

5.放油，把姜，辣椒，蒜都炒香。

6.放大肠进入，酒，翻炒2分钟。放酒可以去腥味喔。

7.放蚝油，生抽，糖，胡椒粉，翻炒均匀，盖4分钟左右。让大肠充分入味。

8.加入酸菜，如果太干了，就加点水，加点糖，因为一般酸菜都挺酸的，加点糖酸酸甜甜的我比较喜欢哈

9.大火4分钟左右加点鸡精就可以起锅了，没什么技术含量，人人都可以做。做出来大肠酸辣，嚼劲好啊。其实我喜欢的还是酸菜，开胃啊。

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