蒜子焖钳鱼
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1.钳鱼洗净切块，加盐、糖、味精、料酒、胡椒粉、麻油、生粉、生抽、姜角料、葱青等腌制备用。
2.蒜子去头尾，姜切姜片，葱的葱白切葱段、葱青切葱丝，火腿切片，火腩切小块，冬菇切丝，备用
3.起锅烧油，放入蒜子炸至金黄色捞出备用。
4.把火腩块，火腿片拉油备用。
5.把腌制好的鱼块去除姜料和葱青，拿出拍上干生粉放入热油里炸至金黄色捞出。
6.热锅下油，放入姜片、冬菇丝炒香，加入火腩块、火腿片，赞入料酒炒香后加约500克清水，然后再加入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉等调味。
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