菜谱大全

做法

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  1.食材一览，猪里脊肉选用一整块来制作这道蒸菜，是为了成品的完整性。

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  2.里脊肉用细盐。

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  3.花椒粉加花雕酒。

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  4.揉匀至酱汁被肉吸收，保鲜腌制二十四小时充分入味。

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  5.把淀粉面粉鸡蛋加入碗中，加少量水调制成均匀的面糊，提起搅拌器，面糊呈直线下降即可。

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  6.腌制好的肉裹匀面糊。

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  7.油温六成热，轻轻放入锅中，小火慢炸。

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  8.炸至四面焦黄色，捞出，自然冷却。

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  9.切厚片（记得：肉一定要完全冷却再切，为了保持形状）。

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  10.锅上汽后转中小火蒸三十～四十分钟，蒸透至肉酥烂。

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  11.鸡汁加入适量水稀释，入锅烧开。

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  12.肉蒸好撒入适量香葱碎。

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  13.淋上鸡汁，准备一碗香辣蘸汁，汤鲜肉嫩的鸡汁蒸酥肉就好了，开动吧！

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  14.成品图

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