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1.牛扒肉冰箱拿出来自然化冻，用干毛巾吸附血水和化冻水份。

2.牛肉撒上适量的盐和黑胡椒颗粒，橄榄油均匀涂抹表面，腌制15分钟备用

3.洋葱切碎小粒，大蒜剁碎沫

4.小火开锅，低温融化黄油并加入适量橄榄油

5.倒入洋葱粒和大蒜沫，小火煸炒出香味

6.加入清水100克，并加入1汤匙黑胡椒汁和半勺蚝油以及适量老抽，烧开。

7.边搅动料汁，边倒入生粉水勾芡，使调汁浓稠。

8.加热煎锅，倒入适量黄油和橄榄油

9.油温烧至七八成热，放入腌制好的牛扒，大火两面各煎一分钟，转中火煎两面各一分半（六七成熟，个人根据火焰和肉块大小决定）

10.装盘装饰，牛扒上浇汁。擦干口水配上红酒开吃。

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