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1.成品。

2.首先，把蒸熟的紫薯捣成泥状。

3.用黄油20克温火炒紫薯泥，再加入奶粉40克，糖30克搅拌均匀冷却备用。

4.制作水油皮：中筋粉，黄油，糖，水（180克，50克，15克，65克）和好水油皮面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

5.制作酥皮：低筋粉，黄油（140克，70克）和好酥皮面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

6.水油皮，酥皮各分成四份，把酥皮搓成宽大约2厘米长条状，用擀面杖把水油皮摊成宽8厘米长方形。

7.用水油皮包裹酥皮，按压后摊开再卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。然后，再摊开，再卷起，反复两次，再醒5分钟。

8.紫薯馅做成条状

9.预热烤箱180℃，5分钟。把醒好面皮摊开，包好紫薯馅，抹上蛋黄酱，撒点芝麻。

10.放入烤箱中层，上下管180℃烤30分钟。

11.待冷却后切成小块

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