青蒜炒腐竹
160819浏览 · 3092做过
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1.五花肉切片(先煮一下再切也行)，腐竹切块，青蒜切段，蒜头部分拍破
2.炒锅下油，放五花肉下去炒出油，加豆瓣酱炒出红油
3.加花椒粒、青蒜杆下去炒
4.青蒜杆炒至半熟加腐竹翻炒
5.青蒜杆炒至七成熟时加入青蒜叶炒几下
6.起锅装盘
青蒜不可炒全熟，否则影响口感与卖相；郫县豆瓣酱很咸，因此不必加盐；川菜油大，可根据个人家庭饮食习惯放多少食油；花椒粒也根据个人家庭饮食习惯决定数量。
