-
1.玉米油和清水混合,加入盐和10克细砂糖,备用。
-
2.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。
-
3.用打蛋器高速搅打30圈,出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
-
4.用打蛋器搅打50圈,蛋白蓬发,出现下垂的弯钩,再加入15克细砂糖。
-
5.继续搅打50圈,蛋白浓稠细腻,加入最后的15克细砂糖。
-
6.也是50圈,蛋白出现直立的小尖峰,蛋白打发就完成了。
-
7.备用的油用打蛋器低速搅拌至混合,过筛低筋粉。
-
8.用打蛋器搅拌至糊状,加入蛋黄和香草精。
-
9.先用打蛋器搅拌后用刮刀拌匀。
-
10.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
-
11.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,不留疙瘩。
-
12.蛋糕糊倒回蛋白中。
-
13.继续翻拌,加入鱼松翻拌。
-
14.大约翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。
-
15.蛋糕糊倒入模具,蛋糕糊纹路不会马上消失的状态。
-
16.震几下,蛋糕糊就平整。
-
17.烤箱预热至150度,烤制40分钟。
-
18.烤完立即倒扣,三小时后再脱模。
-
19.完美的蛋糕就做好了。
-
20.再来一张底部的照片是不是很完美。
-
21.切开蛋糕就可以品尝了,早餐吃这种蛋糕真是享受。