菜谱大全

做法

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  1.成品图

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  2.准备好做小面包所需的材料，除了鸡蛋外的所有材料过秤好备用

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  3.将所有材料混合搅拌均匀（豆浆预留10克左右，根据面粉的吸水性不同再进行添加）之后揉成软硬适中的面团，再将面团移到案板或者揉面垫上，用揉、搓、摔、打的方式将面团揉成图中的粗膜状态（这个过程大约50分钟）

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  4.这时教大家个快速出手套膜的方法～将面团扯长后用擀面杖不停的反复敲打，再折叠、扯长再敲打，敲打用时大约10分钟左右

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  5.瞧，手套膜形成啦，做小面包有图中这种程度就可以喽（如果追求完美的朋友，就继续再敲打五分钟，就会形成更透、更薄的手套膜呢）

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  6.揉成光滑的面团，放在容器内盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖处自然发酵。（也可以用面包机发酵，烤箱发酵，或者放在高压锅隔层上，锅内要放适量的热水，利用水蒸气进行发酵）

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  7.发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不不塌陷，即第一次发酵完成

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  8.将面团取出按压排气，再揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

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  9.再将松弛好的面团分成每个8克的小剂子（喜欢小点的就6克一个）滚圆后放入蛋糕模具内或是披萨盘内（模具底部垫上圆形的油纸或是刷上少许的玉米油，烤好后方便脱膜）

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  10.将蛋糕模具和披萨盘放进烤箱的烤网上，烤盘倒上温水，关上烤箱门，发酵大约1小时（中间换水一次）

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  11.发酵至2倍大后取出，预热烤箱170度，10分钟

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  12.再把它们送回烤箱中下层，上下火170度，烤15分钟（最好不要离开烤箱，随时观察小面包的上色情况）上色满意后加盖锡纸

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  13.烤好后趁热用糖水或是蜂蜜水 ，刷在小面包的表面（糖/蜂蜜和水的比例是2:1）

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  14.最后撒上适量的白糖，让小面包的口感脆甜爽口（不喜欢的朋友第13、14步可以省略）

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  15.美味的金钱小面包就制作完成啦

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  16.拉丝不错哦，一口一个，方便又好吃

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  17.喜欢的朋友赶紧试试吧！

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  18.忍不住，边拍照就边吃起来了

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  19.我是香哈的浅夏，欢迎友友们指导意见！谢谢

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