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1.准备材料。鸡胸肉洗净沥干水分。

2.从中间片开装深盘（光滑面向下）。撒两勺料酒、半茶勺盐、黑胡椒粉、生姜粉。

3.盖保鲜膜腌制十分钟。

4.坐锅烧水，鸡胸肉连盘放入蒸锅，烧开上汽，蒸制十分钟左右。时间可根据鸡胸肉块大小酌情调整。

5.准备配菜。各自洗净，胡萝卜去皮。

6.紫洋葱切丝泡十分钟冷水。

7.黄瓜、胡萝卜切丝。

8.葱、蒜瓣切丝，辣椒切段。怕辣的朋友换红椒或不放。

9.柠檬一块，挤出约两勺柠檬汁。

10.肉色变白且肉质缩小即熟。

11.熟鸡胸肉用手丝约四毫米粗细，用柠檬汁抓拌均匀。。

12.鸡丝、蔬菜丝（葱蒜丝辣椒除外）一齐放入大一点的容器里。加入半茶勺盐跟半茶勺白糖、一勺海鲜酱油（生抽也行）轻轻抓拌。

13.抓拌好的鸡丝盛入盘中，撒上葱丝、蒜丝、辣椒圈及少量芝麻备用。

14.坐锅小火，放两汤勺油，加入干辣椒段及花椒粒、麻椒粒。

15.倾斜锅体让香料充分爆香，干辣椒段炒出香味微变色，油颜色也略变深关火，捞出香料。

16.趁热浇葱蒜丝跟芝麻上，吃的时候用筷子轻拌一下。酸辣开胃、清香扑鼻的柠香鸡丝就做好啦，快开动吧。

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