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入口即化的棉花蛋糕

入口即化的棉花蛋糕

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用料

低筋粉 110克
玉米油 65克
牛奶 65克
鸡蛋 7个
盐 2克
细砂糖 80克
香草精 5滴
柠檬汁 7滴

做法

1.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
2.先将蛋黄搅拌均匀。
3.加入牛奶再次搅打均匀。
4.玉米油煤气灶上加热至沸腾关火。
5.将锅移出煤气灶。
6.过筛低筋粉，烫面糊，用打蛋器搅拌均匀后冷却。
7.冷却后的面糊再加入蛋黄，搅拌均匀。
8.加入香草精。
9.再次搅拌均匀。
10.蛋白中加入柠檬汁。
11.用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发。
12.加入30克细砂糖，搅打50圈。
13.再次加入细砂糖15克，搅拌50圈。
14.加入最后的细砂糖15克，打发至硬性发泡。
15.取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
16.翻拌至浓稠。
17.翻拌均匀后倒回蛋白中。
18.用同样的方法翻拌50次左右，细腻光滑的蛋糕糊就完成了。
19.倒入8寸的方模，震几下消泡。
20.金盘中注入热水，模具用锡纸包好。
21.烤箱预热至150度，将金盘放入烤箱烤制。
22.烤制时间60分钟，用竹签戳一下不带黏出来。
23.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。
24.切开后的蛋糕很有食欲，入口即化人人喜欢。

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