菜谱大全

做法

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  1.蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦

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  2.切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁

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  3.往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化

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  4.放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀

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  5.蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化

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  6.在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态

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  7.将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀

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  8.将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀

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  9.将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具

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  10.倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走

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  11.进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟

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  12.当当当！好好吃的百香果戚风蛋糕！

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