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1.准备食材。

2.香菇洗净挤干水份切成丁，五花肉去皮切成小碎块，杭椒、小米椒切小段，姜切小块，香葱、香菜切小段，黄瓜切丝。

3.锅烧热放入油，放入少许花椒煸出香味，花椒变色时捞出扔掉。

4.放入五花肉小火煸炒出油，多煸一会炸酱的味道会很香。

5.五花肉充分吐油后，放入1个八角、姜块煸香，再放香菇丁煸出香味，加入20克料酒炒出香气。

6.放入5勺葱伴侣黄豆酱小火炒出酱香味后再与香菇丁炒匀。

7.然后加4炒勺热水，两小勺蚝油，两小勺海鲜酱油、l勺香醋、4粒冰糖搅拌匀，改小火慢熬一会儿。

8.用水淀粉，分两次均匀勾芡，酱汁浓稠时，放入杭椒、小米椒、3克味精搅拌匀关火。

9.将炸好的肉酱盛出待用。

10.面条煮熟，捞出用凉开水过凉盛入碗。

11.放点黄瓜丝，香菜末，放入香菇肉丁炸酱拌匀即可。

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