菜谱大全

做法

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  1.酵母放入手温水中化开

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  2.静置十分钟

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  3.倒入盆中，再加少许的水，我今天是先加水再放面粉，这样做盆不容易粘面

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  4.加入面粉

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  5.搅拌成絮状

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  6.揉成面团，盖好放温暖的地方醒发

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  7.这时候来做配料，生姜切末

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  8.小葱切末

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  9.肉馅里放入料酒

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  10.生抽

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  11.十三香

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  12.葱姜末放入肉馅中拌匀

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  13.韭菜洗净控水

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  14.如果控不干水分就要用布擦干，这样韭菜也不出水

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  15.韭菜切末

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  16.放入馅料中

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  17.倒入菜籽油，多一点，这样把韭菜裹了一层油也不容易出水

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  18.放蚝油

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  19.鸡精

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  20.搅拌均匀

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  21.面发好了

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  22.给案板上放一点面粉和碱面，不喜欢碱面的可以不用放，我是为了中和酵母的味道和面团不容易粘

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  23.用擀面杖把碱面压面，这样做的目的是怕碱面里面有沙粒状，以免揉不匀会在面上形成碱块

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  24.把面团排气揉匀

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  25.中间戳一个洞

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  26.两手呈拔河状，边捏边抻

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  27.用手揪成均匀的面团

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  28.揉成小面团

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  29.取一个擀成中间厚四周薄的圆片

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  30.这时候给韭菜馅放盐，包的时候放盐就不容易出水了

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  31.取一个皮，左手呈弯曲状，放入馅

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  32.右手把尾部推进去捏住，然后面皮左边用大拇指推一下捏住，右边用食指推一下再捏住，直到完全包好

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  33.成品图

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  34.全部包好

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  35.锅中放入篦子和垫布，放入包子，中大火

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  36.水开以后蒸二十分钟，时间到，不要关火，揭开盖子再蒸一分钟后关火起锅

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  37.鲜香美味

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