菜谱大全

做法

• 

  1.将高粉，全麦粉，盐，酵母全倒在盆里，然后加水，注意先预留20g左右水

• 

  2.然后用刮刀，反复按压，使所有材料抱团，如果太干，就把预留的水加进去

• 

  3.大致抱团后，盖保鲜膜静置半小时或更长时间，注意，我只室温静置了半小时，如果静置时间更长的话，一开始先不要加酵母，或者加了酵母，但是静置时放在冰箱里也可以

• 

  4.半小时后，面团变得有筋性了，如果时间更长的话，面团筋性会更好，这样后面手揉的时候会省力容易很多。

• 

  5.加入紫薯泥

• 

  6.按压几下使其混合

• 

  7.然后手揉成光滑面团

• 

  8.密封放在容器内，室温发酵，我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右，具体时间根据自家温度适当延长或缩短

• 

  9.约两倍大即可

• 

  10. 倒扣在揉面垫上q

• 

  11.按压排气，然后如图那样折叠，用手掌按紧接口，拍打表面继续排气

• 

  12.然后整理成矩形

• 

  13. 卷起来，捏紧收口

• 

  14.收口朝上放入藤篮，藤篮提前筛粉

• 

  15.包保鲜袋，室温发酵

• 

  16. 满模即可

• 

  17.倒扣在烤盘上

• 

  18.表面筛粉，割花纹，放入烤箱中下层，上火220度下火190度30分钟

• 

  19.出炉

• 

  20.成品

• 

  21.成品

点击展开全部