响油芦笋
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1.芦笋一分为二切断，如果买的比较老可以在根部削一下皮，也可以稍微在根部切除一点。
2.芦笋洗净放入锅内焯烫2分钟，这个时候可以放少许盐或油进去，这样可以保持芦笋的颜色翠绿。
3.酱油、盐、糖、蒜和辣椒调成汁。
4.芦笋从锅里捞出装盘，将调好的汁倒入焯烫好的芦笋中。
5.锅内倒多些油烧热，油热后倒入芦笋中听到刺啦一声就可以了，油一定要热哦！
1、无论你是用哪种烹饪方式做芦笋，芦笋也一定要焯水之后再做，这样可以去除芦笋中的草酸。 2、酱汁的味道可以根据自己的口味来调，浇油的时候一定要烧热，这样浇上去的时候才会听到响声。
