姜葱砂锅鱼头煲
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1.鳙鱼头（也称胖头鱼头）斩成较大块，调入适量的蚝油、鸡粉、生抽、老抽、白糖、生粉和香油充分拌匀腌制。
2.腌制十五分钟后，入油锅炸至金黄色捞出备用（炸时放入葱段，增加葱香）。
3.锅内入油，爆香姜蒜配料。
4.加入炸好的鱼头肉块，调入适量的蚝油、鸡粉、老抽、砂糖和清水。
5.砂锅底放少量油并铺放葱段，炒好的鱼头倒入砂锅，小火焖制三分钟。
6.通过砂锅边沿淋溜香菜入料酒或白酒，开锅放香菜并淋少许香油。
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