菜谱大全

做法

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  1.到市场挑选一只野生甲鱼，请卖家将甲鱼处理干净，去掉内脏。

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  2.甲鱼洗净切块，备用。

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  3.五花肉切块，备用。

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  4.青红柿子椒切块备用。

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  5.准备好香料，备用。

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  6.葱打结，姜拍碎（不用切），蒜剥蒜瓣备用。

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  7.将油倒入锅中，加两大勺糖炒糖色。

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  8.待白糖全部融化变色（此时注意火候，切勿将糖炒糊）倒入五花肉上色。

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  9.五花肉上色后倒入切好的甲鱼，翻炒上色。

• 10.待五花肉，甲鱼全部上色后盛出备用。（忘记拍图了）

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  11.将锅洗净，加入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒爆香。

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  12.倒入上好色的甲鱼和五花肉，翻炒片刻。

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  13.依次加入郫县豆瓣酱、耗油、酱油、料酒。

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  14.加水至没过所有食材。

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  15.大火将水烧开，小火盖上锅盖焖烧30分钟。

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  16.待水收干后，加入鸡精，青红辣椒翻炒均匀，即可。

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  17.盛出后撒上香菜摆盘，成品图。

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