菜谱大全

做法

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  1.所有食材一览

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  2.蛋黄、蛋清分离

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  3.黄油与芝士小火溶化后关火

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  4.趁热加入粉类，略搅拌

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  5.加入牛奶

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  6.蛋黄搅拌均匀

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  7.加入面糊中

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  8.搅拌至无干粉颗粒

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  9.加盖保鲜膜，以免干皮

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  10.蛋清加入柠檬汁

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  11.糖粉分三次加入蛋白中

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  12.蛋白采用从低速至中速到高速打发，再转中速，提起打发器有尖角状

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  13.先取三分之一蛋白与蛋黄糊画圈切拌手法，轻柔快速搅匀

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  14.再倒回蛋白中继续轻柔翻版均匀

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  15.蛋糕模具加油纸围一圈，从高处倒入蛋糕糊，轻轻震动几下，排出气泡。烤箱170度提前预热10分钟

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  16.烤盘加二分之一温水，放入模具，入烤箱中下层，160度烤10分钟，转170度烤10分钟，再150度烤15分钟

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  17.出炉先震动几下烤盘，去掉油纸，晾凉

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  18.一道细腻柔软的古早芝士蛋糕就烤好了

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