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1.准备食材。

2.鸡腿肉洗干净，剁成小块。

3.用清水洗几次去血水。

4.葱、姜、蒜、青红椒切小块，干辣椒切段。土豆去皮洗净切成方块，略剥成圆形，用清水浸泡。

5.锅内放水、加入姜片、料酒，放入鸡肉焯水去浮沫，煮至鸡肉变白后捞出控水。大火把汤烧开，撇净浮沫。把原汤倒出留用。

6.锅内放油，油温热时先放入花椒，大料煸炒，然后放入葱、姜、蒜，干辣椒煸出香味。

7.放入鸡腿肉略炒，然后加入料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，将鸡肉炒上色。

8.加入原汤没过鸡肉，大火烧开后改中小火将鸡肉炖熟。

9.放入土豆炖熟。

10.土豆炖熟后，转大火收汤，出锅前放适量味精，撒入青红椒，关火即可。

11.盛盘。

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