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英式司康饼（果酱版）

英式司康饼（果酱版）

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用料

中筋面粉（馒头粉） 240克
无铝泡打粉 4克
食用小苏打粉 1.5-2克
鸡蛋1只 &gt;50克
全脂奶粉 20克
清水（夏季用冰水） 40克
动物黄油 100克
白沙糖 50克
盐 2克

做法

1.今天用的安佳黄油，切小块，装入大的容器中……常温软化一下，注意状态。
2.称入所有的粉类……最好过筛。
3.补一张: 黄油的软化状态，手指按下去，有点点阻力的，不可以融化，不是曲奇的状态哦。
4.接着先抓一抓，再如图，双手搓一搓。不要使劲的去搓。
5.有少许疙瘩问题不大……搓好了。
6.加入白砂糖，不要用糖粉。轻轻混合均匀。
7.加入45克全蛋液（剩下蛋液刷表面）……再倒入40克冰水。
8.双手轻轻收拢……抱团，看不到液体即可。
9.移到揉面垫上，轻轻上下按压，适当拍入中粉。
10.继续折叠……
11.全程折叠手法……记得拍适量面粉防粘。
12.继续……折叠到表面没有那么粗糙。
13.拍面粉用擀面杖大概10-15mm左右厚度的面皮。厚度根据自己用的模具大小来定。我的面皮厚度10cm.
14.我用的圆形模具是不锈钢瓶盖直径3.5cm。
15.轻轻在手上磕出来。（记得拍面粉，就会很容易磕出来）
16.OK了。模具可以用圆形，方形，蝴蝶面和各种饼干模具即可，没有模具就切成三角形都可以，尽量大小厚度一至，以免影响烤色。
17.我喜欢装各种果酱……可以按个坑深点，不要露底即可。
18.刷蛋液……
19.装入自制的果酱。我自制了蓝莓和菠萝果酱。可根据自己喜欢选择。
20.烤箱提前预热200度，5分钟至少……再190度上下管18--20分钟。
21.菠萝季节酸酸甜甜……
22.蓝莓果酱也很棒哦！喜欢的动起来吧！

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