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1.大米粉,糯米粉,澄粉称重。我这个量做了7个冰皮月饼。
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2.各种粉放容器混合,放入白糖。
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3.倒入牛奶搅拌均匀成较为粘稠的面糊,搅拌到无颗粒。蒸锅冷水上锅蒸30分钟。
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4.准备月饼模具,玫瑰花酱。
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5.玫瑰花酱放碗里,只用玫瑰花酱,不要汤汁。
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6.干玫瑰花花瓣准备。
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7.蒸好的冰皮,此时熟透了可以食用的了。
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8.用筷子把冰皮搅拌开。里面没有白心证明都完全蒸熟了放凉一会。
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9.把放凉的冰皮加入一勺猪油搅拌。
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10.戴着一次性手套揉匀面团,保鲜膜包好。不能干晾着。
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11.橄榄油准备。
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12.模具刷油。
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13.把面团做成大小均等面剂,用一个面剂把面团压成面片,放玫瑰花酱,像包包子一样封口。玫瑰花酱不要带汤汁,也不要太大馅,不然会漏。
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14.包好封口团成椭圆状,模具里先放入干玫瑰花瓣,把光滑面冲模具放进去。按平。再推出来。
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15.做好的冰皮月饼。
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16.装盘。
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17.漂亮好吃软糯的冰皮月饼。