菜谱大全

做法

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  1.首先和面 温水 一勺猪油 和普通的中筋面粉放入干净的盆里 水面比例是1.1：1 水要稍微多一点 面软一点烙饼比较好 但具体还得看自己家的面粉筋性大小而定

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  2.先用筷子搅拌至絮状

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  3.然后盖好饧发十分钟

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  4.再揉成面团饧发至少半个小时

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  5.新鲜的牛肉 买的是牛趾盖部位

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  6.先切大片或者条

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  7.再剁成馅 千万别太碎 吃起来没口感

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  8.肉馅放入盆里 先放点料酒 然后再放入适量清水搅拌 每一次都要等水全部吸收完再加下一次

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  9.然后放入盐 鸡精 葱姜等全部调料

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  10.大萝卜洗净切块

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  11.然后擦成细丝

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  12.放入热盐水里烫一下

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  13.然后捏干水分放入牛肉馅里 搅拌均匀就可以了

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  14.饧发好的面团十分柔软 分成剂子 大小看自己要做的饼大小而定

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  15.我想做牛肉大饼 所以剂子大了点

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  16.擀成薄厚均匀的面皮后 中间放入牛肉馅

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  17.如图所示 边缘捏紧

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  18.这个花纹可有可无……

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  19.锅里放适量油 小火烙制

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  20.一面金黄色再翻面 千万别翻来覆去的折腾

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  21.翻面后喷少许水 盖上盖子闷个三分钟 全程小火 然后就可以出锅了

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  22.是不是很简单 还得叨叨一句 牛肉和萝卜真的是绝配。

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