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1.首先制作挞皮很简单就和做曲奇是一样的黄油软化到手指轻轻一按就能压下去的程度然后放糖少许盐和香草精一起打发

2.颜色发白后加入一颗蛋黄和5克蛋白不用打发太多

3.打均匀后筛入低粉压拌均匀

4.然后平均分成八份放入菊花模具里按压均匀如果怕按的薄厚不匀可以把面团放必须里冷藏一个小时然后擀成0.3厘米的面皮再放在模具里效果是一样的

5.然后放入预热好的烤箱180度15分钟中层取出后自然冷却

6.等待期间制作奶酪馅心把奶油奶酪淡奶油和糖搅拌均匀后打至顺滑无颗粒如果馅太干奶酪还有颗粒可以酌量添加少许牛奶

7.然后加入3克玉米淀粉和一大勺糖渍柠檬皮柠檬皮的做法之前菜谱里介绍过这里就不多说了

8.然后把奶酪馅装进裱花袋挤到冷却的挞皮里放入冰箱冷冻三个小时

9.时间到了后用蛋黄刷表面放入预热好的烤箱上火200 下火150烤十五分钟后五分钟也可以关掉下火时间看自己烤箱而定我的挞皮有点烤火大了进烤箱之前又刷了点水

10.表皮上色看自己喜欢

11.冷却十分钟感觉刚刚好菊花模非常好脱模轻扣几下就行了

12.搭配红茶美炸了！

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