菜谱大全

做法

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  1.所需材料称重备用

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  2.蛋黄与蛋清分离

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  3.蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合

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  4.面粉过筛加入蛋黄盆中

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  5.用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒

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  6.蛋清盆里滴入几滴白醋

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  7.接着分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

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  8.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了

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  9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡

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  10.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

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  11.翻拌好的面糊有微微的光泽度且没有蛋白，整体均匀

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  12.然后倒入蛋糕模具，把盆里的面糊刮干净，轻震几下震出里面的大气泡

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  13.留一小部分面糊，倒入可可粉继续翻拌均匀

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  14.装入一次性袋中，剪一小口

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  15.如图所示挤成条状

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  16.然后用筷子正反交叉划线

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  17.烤箱预热，160℃烘烤40分钟左右

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  18.出炉之后举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣

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  19.放凉后切块

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