菜谱大全

做法

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  1.准备主料猪五花肉切大块，姜切片，葱切段，白糖啤酒，大料，香叶，干辣椒段，迷迭香，花椒

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  2.锅内加水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒，焯至变色

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  3.焯好的五花肉，用冷水清洗后放在纱布上

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  4.用力裹住，攥出其中的血水

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  5.锅内烧油，油温加至五成热

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  6.放入五花肉炸制，炸至表面金黄捞出

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  7.炸好的五花肉放凉备用

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  8.锅中留底油，放入白糖，炒至糖色

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  9.待白糖发泡，加入清水，制成糖色，装碗备用

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  10.锅中留底油，热锅凉油，放入葱姜调料炒香

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  11.放入炸制好的五花肉和糖色，一起炒制

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  12.再加入一勺蚝油，一勺精盐

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  13.大火炒至五花肉上色，加入啤酒，小火炖制

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  14.待汤汁渐浓时加入腐乳上色

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  15.大火收汁儿，使汤汁均匀的收在五花肉中

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  16.将做好的红烧肉，码入碗中，中间加入焯好的西兰花，装盘即可

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  17.最后用蒜苔和心里美萝卜，做成一个漂亮的盘饰，美味即成

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